Kaviar und Spargel eine wunderbare und noch nicht all zu bekannte Variation zweier herrlicher Aromen. Besonders die nussigen Geschmäcker von grünem Spargel und Ossietra Kaviar, oder der Ossietra Selektion Imperial Kaviar harmonieren sehr gut miteinander.
Zu diesem Anlass will ich Ihnen hier ein kleines Spargelrezept mit Kaviar, für ein DINNER FOR TWO vorstellen.

Spargelsalat mit Kaviar (für 2 Personen)

• 500 g Grüner Spargel
• 50 g Ossietra Kaviar
• 300 g Kartoffeln
• 50 g Staudensellerie
• 2 EL Estragon Essig
• 3 EL Nussöl
• 1 Prise Zucker
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 EL frischen, gehackten Estragon
• 1 Rote Zwiebel
• 1/2 Bund Blattpetersilie
• Meersalz, Schwarzen Pfeffer aus der Mühle

Als erstes waschen und Schälen Sie den grünen Spargel. Dann schneiden Sie den Spargel in 3 cm lange gleichmäßige Stücke und blanchieren ihn in 0,5 Liter kochenden, mit dem Zitronensaft aromatisiertem Wasser für 7 Minuten. Danach unter kaltem Wasser abschrecken.
Die Kartoffeln auch im Salzwasser abkochen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Salatsoße wird aus dem Nussöl, dem Estragonessig, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel hergestellt.
Sobald sich die Soße gut vermischt hat, geben Sie klein geschnittene rote Zwiebeln, klein gehackten Estragon und Petersilie, die Kartoffeln und den Spargel hinzu. Das ganze 20 Minuten ziehen lassen und den Ossietra Kaviar unter mengen.
Fertig ist der leckere Kaviar Spargel Salat.