Um die Vorbereitungszeit zu verkürzen, habe ich tiefgekühlte, panierte Champignons verwendet.
Kohlmus ist in seiner Konsistenz ähnlich dem Kartoffelpüree. Macht zwar bei der Zubereitung etwas mehr Arbeit, lässt sich aber, wenn man es in einer größeren Menge herstellt, sehr gut portionieren und einfrieren.

• 1 Handvoll panierte Champignons
• ¼ Krautkopf (Weißkraut)
• 1 kl. Zwiebel
• 2 EL Schlagsahne
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Kümmel
• Salz
• Pfeffer

Den Krautkopf waschen, vierteln und den Strunk rausschneiden.
Die Zwiebel schälen und ein paar mal durchschneiden.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Das Kraut zerteilen, mit der Zwiebel ins kochende Wasser geben und weich kochen.

In der Zwischenzeit das Öl in der Friteuse auf 160 Grad erhitzen.
Wenn das Gemüse weich genug ist, abtropfen lassen und mit dem Pürierstab zerkleinern.
Die panierten Champignons in die Friteuse geben und ca. 4 Minuten frittieren.

Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin verrühren.
Etwas Wasser dazugeben und mit der Schlagsahne vermengen.
Fleißig weiter rühren und langsam das Kohlmus beimengen.
Dann noch mit Kümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn man die Panier und die Friteuse weglässt und stattdessen die Champignons zum Beispiel einfach nur kurz in der Pfanne anbrät, dürfte dieses Single Rezept sogar als Diät Rezept durchgehen.

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