• 100 ml Milch
• 70 g Mehl
• 3 Eier
• 30 g Zucker
• 1 Prise Salz
• halbe Packung Vanillezucker
• 20g Butter
• 100 g Heidelbeeren

 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizten.
Eiklar und Dotter trennen.
Milch, Mehl, Dotter, Zucker und Salz in einer Schüssel gut verrühren.
Vanillezucker und Eiklar zu Schnee schlagen und mit der Masse vermengen.

Eine Pfanne erhitzen und die Butter darin aufschäumen lassen.
Die Masse rein gießen und die Heidelbeeren darauf verstreuen.
Dann in den Backofen schieben und ca. 10 Minuten backen.

Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und zusammenklappen.
Mit Staubzucker bestreuen.

Dieses Heidelbeeren Omelett ist eine einfache und schnell zubereitete Süßspeise und schmeckt auch im kalten Zustand vorzüglich.

Mit den einheimischen frischen Heidelbeeren, ist es für heuer so ziemlich vorbei. Zum Glück kann man sie einfrieren. Nur sollten Sie darauf achten, dass die Heidelbeeren trocken sind. Wenn sie nämlich nass sind, verklumpen sie.