• 300 g marinierte Rippchen (Spareribs)
• 200 g Speise Kürbis
• Aubergine
• 1 Zehe Knoblauch
• Öl
• Salz

 

Backblech mit Öl bestreichen.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizten.
Den Speise Kürbis schälen, in Stücke schneiden und salzen.
Von der Aubergine einige Scheiben, ca. 1 cm stark runter schneiden, salzen und 10 Minuten einziehen lassen, dann mit einem Küchenkrepp abtupfen.
Den Knoblauch fein hacken.

Wenn die 170 Grad erreicht sind, Rippchen und Kürbis aufs Backblech legen und in den Backofen schieben.
Nach 20 Minuten Rippchen wenden, Knoblauch drüberstreuen, die Auberginen Scheiben aufs Backblech dazugeben und das Ganze nochmal 20 Minuten im Ofen lassen.

Der Einfachheit halber verwende ich gerne Rippchen, die brat und grillfertig Mariniert sind.
Außerdem mag ich es, wenn die Oberfläche der Rippchen ein wenig kross bis trocken ist, wie Sie das ja am Foto erkennen können.
Wenn Sie das Rippchen schön saftig mögen, wickeln Sie es vorher in Alufolie ein.
Bei der Aubergine habe ich ein paar Scheiben aufs ölige Backblech und ein paar Scheiben auf die Kürbisstücke gelegt. Die Einen sind saftig gschmackig und die Anderen fleischig.
Wie immer eine Frage des Geschmacks.

Der Kürbis, mit seinem leicht süßlichen Geschmack, harmoniert hervorragend mit den Rippchen. Falls Sie keinen so kleinen Kürbis bekommen haben, ist das kein Problem, denn im Kühlschrank bleibt der Rest mehrere Tage Frisch, wie auch der Rest der Aubergine.