Spargel Sardinen Omelett
- 100 g grüne Spargelspitzen
- 1 Dose Sardinen in Öl
- 1 EL Öl
- 2 Eier
- 1 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 3 EL Mineralwasser
- Salz
- Pfeffer
Ich habe in einem Glas eingelegte Spargelspitzen verwendet. Natürlich ist frischer Spargel eben frischer Spargel, nur mit den Eingelegten geht es halt schneller.
Also die Spargelspitzen abtropfen lassen und auf ein Küchenkrepp legen.
Die Sardinendose öffnen, Öl abrinnen lassen und die Sardinen in Stücke schneiden.
Die Eier in einer Schüssel verschlagen, mit Muskatnuss, Mineralwasser, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Spargel und Sardinen rein geben, kurz umrühren, dann die Eimasse dazu gießen.
Das Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Wenn Sie die Oberfläche des Omeletts sämig mögen, nehmen Sie es frühgenug vom Herd. Ansonsten legen sie einen Deckel auf die Pfanne und braten das Omelett solange, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Oder Sie wenden das Omelett und braten es auch auf der anderen Seite an.
