Deftiges Bauern Omelett
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1 Kartoffel (festkochend)
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1 kleinere Zwiebel
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1 Pfefferoni
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50 g Speck
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1 handvoll Champignons
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2 Eier
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3 EL Mineralwasser
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20 g Butter
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Salz
Die Kartoffel für ca. 20 Minuten kochen, dann schälen und würfeln.
Zwiebel schälen und in kleinere Stücke schneiden.
Den Pfefferoni waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Speck in kleine Stücke schneiden.
Die Champignons waschen, putzen und vierteln.
Die Eier mit dem Mineralwasser verquirlen und mit Salz abschmecken.
In einer Pfanne ca. die Hälfte der Butter erhitzen, bis sie aufschäumt.
Zwiebel andünsten, bis sie glasig werden.
Die Pfefferoni und Champignons unterheben, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Kartoffel dazugeben und mit rösten.
Den Speck beimengen und leicht auslassen.
Das Ganze mal kosten und abschmecken.
Jetzt die andere Hälfte der Butter rein geben und die Pfanne schwenken, damit sie sich verteilen kann.
Die Eimasse dazu gießen, Deckel raufgeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Wenn Sie am Vortag vielleicht sowieso Kartoffel kochen, nehmen Sie eine mehr, kochen sie mit und legen sie dann in den Kühlschrank. Dann ersparen Sie sich viel Zeit bei der Zubereitung des Bauern Omeletts.
