Die Kombination aus Speck, grüne Bohnen und Knoblauch ist hervorragend. Ich könnte mich damit zum Narren essen. Sie sollten es mit einem luftgetrockneten Räucherspeck, am besten direkt vom Bauern probieren. Das gibt dem Omelett die spezielle Geschmacksnote.

 

• 100 g grüne Bohnen (Fisolen)
• 50 g Speck
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Eier
• 30 ml Milch
• 10 g Butter
• 1 TL Oregano
• Salz
• Pfeffer

  

 

Knoblauch und Speck klein schneiden.
In einer Pfanne anrösten.
Die Bohnen dazugeben und mit braten, bis sie etwas bräunlich werden.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken und beiseite geben.

 

Die Eier mit der Milch, Oregano, etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und die Eimasse dazugeben.
Mit einem Kochlöffel ein wenig umrühren und stocken lassen.

 

Omelett mit den Speck Bohnen füllen und zusammenschlagen.
Auf einen Teller geben und mit Tomatenscheiben garnieren.