• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Zucchini
• 100 g Champignons
• 20 g Salami
• 20 g Butter
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer

 

Die Salami und die Zwiebel grob schneiden.

Mit 10 g Butter bei mittlerer Hitze anbraten.

 

Die Champignons in Scheiben schneiden, salzen und mit dünsten.

Zucchini klein würfeln, dazugeben und kurz weiterdünsten, bis die Zucchini noch knackig, aber gar ist.

Das Salami - Gemüse aus der Pfanne nehmen und weg stellen.

 

Die Eier mit Salz, Pfeffer würzen und verschlagen.

In die gleiche Pfanne 10 g Butter  geben und aufschäumen lassen.

Die Eimasse hineingießen und auf mittlerer Hitze stocken lassen.

 

Das Salami - Gemüse auf einer Hälfte des Omeletts verteilen und die andere Hälfte darüber klappen.

Auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und mit Schnittlauch bestreuen.